空の巣をまもっています

ありがたい減塩調味料

わたしの子どものひとりが 難病指定の病気にかかり 治療中です 食事は減塩が必須です 離れて暮らしていますが 時々、家に帰ってきます その時は できるだけ減塩を意識した食事を振る舞います 家に常備しているのは「減塩調味料」 今はたくさんの種類があります 塩分は30〜50％減量しているのに 普通の調味... 続きをみる

減塩食は難しい４

食事療法をしている子どものために減塩食作りをがんばっています。 今回は 棒々鶏（ゆで鶏むね肉の胡麻だれorおろし醤油orねぎぽん酢） 鶏肉を茹でる前に、普通は砂糖や塩を刷り込むのですが 減塩のため、それをやらずに生姜とニンニクをすり込みます。 そして、柔らかくするために少し叩きます。 あとはサラダ... 続きをみる

減塩食は難しい３

減塩食の料理を試行錯誤しています。 塩分が気になると、なかなか外食できないのでがんばります。 今回は 山芋のお好み焼き 今まではお好み焼き粉を使用し、 下味をたくさん加えて味付けたっぷりでしたが 思い切って、素材勝負でいきます。 山芋は、少し粗みじん切りして 残りはすりおろし、少しだけ酢を加えて黒... 続きをみる

減塩食は難しい２

食事療法の子どもが時々帰ってきます。 そうすると、いそいそと食事の用意をしてしまう習性。 それが母親のサガってことでしょうか。 で、 減塩食を提供するために頭をひねります。 目標は、料理自体の塩分をできるだけ抑えて 食べる人によって（減塩派も、しょっぱいもの好きも） それぞれで味を調整できることで... 続きをみる

減塩食は難しい

以前ここで書きましたが、 最近、難病の名がつく病気になった子どもがいます。 もう大人ですが。 それは食事療法が必要で 減塩しなくてはいけません。 高血圧やメタボ対策で 減塩が推奨されておりますが ガチで減塩しようと思うと、 本当に難しいことを知りました。 減塩調味料はありますが、 それ以前の下味付... 続きをみる